Papillotes de poisson tandoori

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2018-01-12T23:00:21Z

Ingrédients

1 1/2 lb (750 g) de filet de tilapia , de morue ou d’aiglefin, coupés en 8 morceaux
1/4 tasse (60 ml) de pâte tandoori
1 lb (500 g) de pomme de terre à chair jaune, coupées en tranches fines
16 asperges
2 c. à thé (10 ml) d' huile végétale
4 c. à thé (20 ml) de beurre
1 lime coupée en quartiers
sel et poivre

Préparation

Badigeonner les morceaux de poisson de la pâte tandoori. Réserver. Découper 4 rectangles de papier parchemin de 14 po x 10 po (35 cm x 25 cm). Plier chaque rectangle en deux sur la largeur, puis découper chacun en demi-coeur. Ouvrir les demi-coeurs.
Répartir les pommes de terre et les asperges au centre des demi-coeurs et les arroser de l'huile. Couvrir des morceaux de poisson réservés et du beurre, puis rabattre l'autre moitié du coeur en papier sur les légumes et le poisson. En commençant par le côté arrondi, réunir les bords en les pliant en une succession de petits triangles qui se chevauchent de manière à sceller la papillote. Tortiller la pointe pour fermer.
Mettre les papillotes sur une grande plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Ouvrir les papillotes avec précaution et servir avec les quartiers de lime.

C'est quoi

La pâte tandoori parfume instantanément nos plats. Si on a le temps, on peut facilement en préparer à la maison en mélangeant des épices choisies (cumin, coriandre, cannelle, clou de girofle, etc.) avec un peu d'eau, d'huile et de gingembre. Pour consulter la recette complète de la pâte tandoori, cliquez ici

Bon à savoir

La cuisson en papillote préserve la chair du poisson et évite qu'il se dessèche. Il n'en est que meilleur!