Panna cotta à la vanille avec caramel à l’huile d’olive

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Quantité

6 portions

Durée totale

18 min

Coup de Pouce

2025-09-09T13:19:47Z

Ingrédients

Panna cotta

1 sachet de gélatine neutre en poudre
2 c. à soupe d' eau froide
1 tasse de crème champêtre 15 %
1/3 tasse de sucre
1 gousse de vanille fendue et grattée (ou 2 c. à thé/10 ml d’extrait de vanille)
1 1/2 tasse de yogourt grec nature 10 %

Caramel à l’huile d’olive et assemblage

7 c. à soupe de sirop d'érable bien froid
3 c. à soupe d' huile d'olive
fraises en dés, biscuit au beurre émiettés et fleur de sel, pour garnir (facultatif)

PréparationPréparation de la panna cotta

Dans un petit bol, dissoudre la gélatine dans l'eau, puis la laisser gonfler 5 minutes.
Dans une petite casserole, chauffer la crème, le sucre et la vanille 3 minutes, à feu doux. Retirer du feu. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute complètement. Ajouter le yogourt et mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Verser la préparation dans des rame- quins ou des verrines. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 3 heures.

Préparation du caramel et assemblage

Dans un bol, à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet, mélanger énergiquement 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d'érable et l'huile d'olive 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter ensuite le reste du sirop en continuant de fouetter. Le caramel deviendra épais et lustré. Garnir les panna cotta du caramel, de fraises, de miettes de biscuits et de fleur de sel, si désiré.