Pains sans gluten au fromage et au thym

Ingrédients

PréparationPréparation de la pâte

Dans un grand bol, mélanger les farines, la fécule de pomme de terre, les graines de lin, la levure, la gomme de xanthane et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, les oeufs, le miel, l'huile et le vinaigre. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et bien mélanger. Réserver la pâte.
Mélanger les fromages et le thym. Réserver 1/4 t (60 ml) du mélange. Ajouter le reste du mélange de fromage à la pâte et mélanger en soulevant délicatement la masse. Répartir la pâte dans deux moules à pain beurré de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm), beurrés. Couvrir sans serrer d'une pellicule de plastique légèrement beurrée. Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air de 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des pains dépasse tout juste du rebord des moules.

Cuisson

Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Servir les pains chauds ou les laisser refroidir sur une grille. (Les pains se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur.)