Pain plat à l’oignon caramélisé, aux pommes et au brie

Ingrédients

Pain plat

Garniture

PréparationPréparation du pain plat

Préchauffer le four à 475 °F (245 °C). Saupoudrer une grande plaque de cuisson d'un peu de semoule de maïs et réserver. Dans le robot culinaire, pulser la farine et le sel. Ajouter l'eau et l'huile et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse. À l'aide d'un rouleau à pâte légèrement fariné, abaisser la pâte en une forme ovale d'environ 14 po (35 cm) de long. Délicatement, étendre la pâte sur la plaque. Piquer la surface à l'aide d'une fourchette. Cuire au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les rebords commencent à dorer. Réserver. (Le pain plat peut être préparé à l'avance, jusqu'à la veille. Une fois refroidi, le couvrir de pellicule plastique, sans serrer.)

Préparation de la garniture et assemblage

Pendant la cuisson du pain, dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Faire caraméliser les oignons, en remuant de temps à autre, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne foncé. Saler et poivrer.
Sur le pain plat, étendre la crème fraîche, les oignons, la pomme et les tranches de brie. Saupoudrer du pecorino et du romarin. Remettre au four de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le pain plat soit doré et les fromages, fondus. Garnir de micropousses et verser un filet de sirop d'érable sur le dessus, si désiré, avant de couper en parts.

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