Pain aux fines herbes et aux pignons

Ingrédients

PréparationPréparation de la pâte

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le parmesan, les pignons, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le basilic, le thym, le romarin, le persil, le sel et le poivre. Dans un petit bol, à l'aide du fouet, mélanger le babeurre, le concentré de tomate, l'huile et l'oeuf. Verser la préparation au babeurre sur les ingrédients secs et, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).
Pour pétrir la pâte, mettre la boule de pâte sur une surface de travail légèrement farinée, étirer la pâte, la plier en deux vers soi, puis la pousser avec la paume de la main dans la direction opposée à soi. Tourner la pâte d'un quart de tour et répéter ces opérations.

Cuisson du pain

À l'aide d'une cuillère, verser la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm), graissé. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement.

Conservation du pain

Vous pouvez préparer le pain à l'avance, le laisser refroidir et l'envelopper de papier d'aluminium. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur, enveloppé d'une pellicule de plastique, puis de papier d'aluminium résistant.