Pain aux bananes et chocolat au fromage cottage

Repos
1 h 10 min
Cuisson
1 h 5 min
Préparation
20 min

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 pincée de sel
3 grosses bananes mûres
2/3 tasse de fromage cottage
1/4 tasse de graine de chanvre
2 oeufs , légèrement battus
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse d' huile végétale
1 c. à thé d' extrait de vanille
3/4 tasse de morceaux de chocolat noir (+ un peu pour garnir, si désiré)
1 banane , mûre mais ferme, coupée en 2 sur la longueur, pour garnir (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule à pain de 9 1/2 po x 5 1/2 po (24 cm x 14 cm)de papier parchemin, en le laissant dépasser de 2 côtés.
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, à l'aide d'une fourchette, écraser grossièrement les bananes, puis ajouter le cottage, le chanvre, les œufs, le sucre, l'huile et la vanille. Mélanger au fouet. Verser le mélange de bananes sur les ingrédients secs et, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide et grumeleuse, sans plus. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien réparti dans la pâte (ne pas trop mélanger).
Verser la pâte dans le moule, puis cogner le moule sur le comptoir à quelques reprises. Déposer les 2 moitiés de banane sur le dessus de la pâte, côté coupé vers le haut, en pressant légèrement, si désiré. Ajouter quelques morceaux de chocolat sur le dessus de la pâte, si désiré. Cuire au centre du four de 60 à 65 minutes (ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du pain en ressorte propre). Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Démouler le pain et laisser refroidir complètement, au moins 1 heure. (On peut préparer le pain à l'avance, le couper en tranches et l'envelopper de pellicule plastique. Il se conservera 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur, dans un sac de congélation.)

Nutrition

Végé