Pad sew épicé au tofu et aux légumes

Ingrédients

Tofu épicé

1/4 tasse d' huile de sésame grillé
1 oignon blanc haché finement
1 grosse gousse d'ail , hachée finement
1 c. à soupe de gingembre frais , râpé
1 tasse de sauce soya
1/2 tasse de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à thé de sauce de poisson
1 à 3 cuil. à table de sauce sriracha (facultatif)
1 paquet de tofu ferme égoutté, épongé et coupé en cubes de 1/2 po (1 cm) (454 g)

Nouilles et légumes

PréparationPréparation du tofu épicé

Dans un poêlon profond, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, et cuire 3 minutes en brassant. Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, la cassonade, la sauce hoisin, la sauce de poisson et la sriracha, si désiré, et mélanger. Ajouter le tofu et mélanger pour bien l'enrober. Laisser mijoter 20 minutes (la sauce devrait épaissir. Si ce n'est pas le cas, ajouter 1 c. à soupe/15 ml de fécule de maïs et poursuivre la cuisson 2 minutes.).

Préparation des nouilles et des légumes

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage. Les égoutter, les rincer sous l'eau froide et les égoutter de nouveau. Réserver.
Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poivron et la carotte, et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant. Ajouter les nouilles réservées et la préparation de tofu, et mélanger en soulevant les nouilles pour bien les enrober. Cuire 3 minutes. Retirer le poêlon du feu et parsemer des oignons verts et des amandes. Servir avec les quartiers de lime.