Onglet de bœuf mariné à l’oignon et au café

Ingrédients

Onglet mariné

Garnitures

PréparationPréparation de l'onglet mariné

Dans un mélangeur, broyer en une purée lisse tous les ingrédients, à l'exception de la viande. Verser la marinade dans un grand sac à glissière, ajouter la pièce de viande, refermer et laisser mariner au moins 3 heures (ou jusqu'au lendemain) au réfrigérateur.

Préparation des garnitures et assemblage

Dans un bol, mélanger les noisettes, les oignons et le persil. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre, puis réserver.
Retirer la viande de la marinade (conserver cette dernière) et laisser tempérer 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée et huiler la grille.
Déposer la viande sur la grille et cuire 8 minutes (pour une cuisson saignante), en retournant et en badigeonnant la viande de la marinade réservée à plusieurs reprises, et en retournant la viande à mi-cuisson (poursuivre la cuisson au goût, si désiré). Déposer la viande sur une planche et la laisser reposer 5 minutes, puis la trancher dans le sens contraire des fibres. Garnir du mélange de noisettes et d'un filet d'huile d'olive.