Omelettes aux champignons, au brocoli et au feta

Ingrédients

PréparationPréparation des ingrédients

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélangerles oeufs, les blancs d'oeufs, la crème, la moitié du sel et du poivre, et la muscade. Réserver.
Dans un poêlon de 10 po (25 cm) de diamètre, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et parsemer du reste du sel et du poivre. Cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver dans un bol.

Cuisson des omelettes

Vaporiser généreusement le poêlon d'un enduit végétal antiadhésif(de type Pam) et le chauffer à feu moyen. Dans le poêlon, verser 2/3 t (160 ml) de la préparation aux oeufs réservée, puis parsemer la moitié de l'omelette de 1/4 t (60 ml) de la préparation aux champignons réservée et du quart du fromage feta. Cuire pendant 2 minutes. À l'aide d'une spatule, plier l'omelette en deux sur la garniture. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Glisser l'omelette dans une assiette et réserver au chaud. Cuire les trois autres omelettes de la même manière.