Œufs mimosas aux artichauts et citron

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Quantité

6 portions

Durée totale

34 min

Coup de Pouce

2025-04-23T13:15:58Z

Ingrédients

Préparation

1. Déposer les œufs dans une casserole et la remplir d'eau froide. Couvrir et porter à ébullition, puis fermer le feu et compter 7 minutes. Vider l'eau chaude de la casserole et laisser couler de l'eau froide dedans pendant 2 minutes. Laisser reposer les œufs dans l'eau 10 minutes, puis les écaler.
2. Trancher les œufs en deux. Retirer les jaunes délicatement à l'aide d'une petite cuillère et les mettre sur une assiette (réserver les blancs.) Dans un bol, mettre la moitié des jaunes d'œufs et, à l'aide d'une fourchette, les mélanger avec les artichauts, l'oignon, les câpres, le persil, le zeste de citron et la mayonnaise. Saler et poivrer.
3. À l'aide d'une cuillère à melon (ou d'une poche à pâtisserie munie d'une douille unie), remplir les blancs d'œufs du mélange.
4. Déposer les œufs dans une assiette de service. À l'aide d'une râpe microplane, râper le reste des jaunes d'œufs directement sur les œufs. Garnir d'aneth et de câpres, si désiré.

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