Œufs bénédictine à la californienne

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Quantité

2 portions

Durée totale

20 min

Coup de Pouce

2024-06-20T13:27:40Z

Ingrédients

PréparationGroupe principal

1. Remplir d'eau une casserole large et y verser le vinaigre. Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'eau frémisse. À l'aide d'une cuillère, agiter l'eau pour créer un fort tourbillon, puis casser rapidement les œufs un à un, en les approchant le plus possible de la surface de l'eau. Laisser les œufs pocher 4 minutes (pour des œufs parfaitement coulants) ou plus, au goût.)
2. Pendant que les œufs cuisent, faire griller les muffins anglais et les tartiner de sauce dijonnaise. Répartir les tranches de tomates sur les moitiés de muffin anglais, puis les tranches d'avocat. Lorsque les œufs sont cuits, les sortir de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée, les égoutter quelques secondes, puis les déposer sur les muffins anglais. Napper de la sauce hollandaise. Poivrer et garnir de ciboulette fraîche. Servir avec des pommes de terre sautées, si désiré.

SAUCE HOLLANDAISE RAPIDE

Dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes, faire fondre 2/3 t (160 ml) de beurre. Laisser tiédir légèrement. Dans un contenant haut et étroit, mettre un jaune d'œuf, puis ajouter 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime ainsi qu'une pincée chacun de piment de Cayenne et de sel. Au pied mélangeur, fouetter la préparation de jaune d'œuf 20 secondes, puis ajouter le beurre fondu en filet, en continuant de fouetter au pied mélangeur pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce soit bien liée et onctueuse. Réserver la sauce au chaud.

Rendement

Nutrition