Nouilles au tofu et aux arachides

Ingrédients

PréparationPréparation du tofu

Dans un bol, mélanger délicatement le tofu avec la fécule pour bien l'enrober. Dans un grand poêlon, chauffer 3 c. à soupe (45 ml) de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant de temps à autre, 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réserver dans une assiette.

Cuisson des nouilles

Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Préparation de la sauce à l'arachide

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le beurre d'arachides, l'eau, la sauce soya, le vinaigre, le sirop d'érable, la sriracha, l'huile de sésame et l'ail. Réserver.

Cuisson des légumes et assemblage

Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes, en brassant.
Ajouter le poivron et les pois mange-tout, et poursuivre la cuisson 3 minutes, en brassant.
Ajouter la sauce à l'arachide réservée et porter à ébullition. Réduire à feu doux, ajouter les nouilles et le tofu réservés, et mélanger délicatement pour bien les enrober. Poursuivre la cuisson 1 minute, en brassant délicatement.
Au moment de servir, parsemer de la coriandre et des arachides.

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