Nouilles au poulet, sauce aux arachides

TEMPS DE PRÉPARATION: 25 MINUTES 
TEMPS DE CUISSON: 5 MINUTES 
RENDEMENT: 12 BOUCHÉES 

125 ml [1/2 tasse) de yogourt nature 10 % m, g.
125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort, râpé 
60 ml (1/4 tasse) d'amandes, grillées et hachées 
60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble, hachées 
1 gousse d'ail, hachée finement 
10 ml (2 c, à thé) d'aneth frais ciselé 
24 petites tranches d'aubergine d'environ 5 cm 
12 po) de diamètre et de 1/4 cm (1/8 po) d'épaisseur 45 mll3 c. à soupe) d'huile d'olive 
Sel et poivre 

Dans un bol, mélanger le yogourt, le cheddar, les noix, l'ail et l'aneth. Saler et poivrer. Réfrigérer. 
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. 
Badigeonner les aubergines d'huile. Saler et poivrer. 
Griller de 1 à 2 minutes de chaque côté. Laisser tiédir. 
Sur la moitié des tranches d'aubergines, répartir environ 10 ml (2 c. à thé) de garniture aux noix. Couvrir d'une seconde tranche. 
Servir tiède ou froid à l'apéritif. 

La fraîcheur lactée du yogourt et la douce amertume des aubergines et des noix prescrivent un petit verre rafraîchi de xérès, plus particulièrement de Fino ou de Manzanilla. 


12 oz (375 g) de  spaghetti  de blé entier ou autres pâtes longues

2  carottes  coupées en deux sur la longueur, puis en tranches fines

2  poitrines de poulet  désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en tranches

1/4 tasse (60 ml) de  beurre d'arachides  crémeux

2 c. à soupe (30 ml) de  vinaigre  de cidre

1/2 c. à thé (2 ml) de sauce  tabasco ®

4 tasses (1 L) de  laitues  déchiquetée (facultatif)

1 1/2 tasse (375 ml) de  fève germée  (germes de haricots)

2/3 tasse (160 ml) d' oignon rouge  coupé en fines tranches

1 tasse (250 ml) de  coriandre  (ou persil) fraîche, hachée

1/4 tasse (60 ml) d' arachide  grillées, hachées

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Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8&nbsp;minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les carottes et cuire pendant 30&nbsp;secondes. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver.

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant 4&nbsp;minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau, la sauce hoisin, le beurre d'arachides, le vinaigre, l'ail et la sauce tabasco. Ajouter les pâtes et les carottes réservées, le poulet et son jus de cuisson, la laitue, si désiré, les fèves germées, l'oignon et 3/4 de tasse (180&nbsp;ml) de la coriandre et bien mélanger. Au moment de servir, parsemer des arachides et du reste de la coriandre