Nouilles au poulet et aux champignons à l’asiatique

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale
1 lb (500 g) de haut de cuisse de poulet désossés, coupés en tranches fines
2 c. à thé (10 ml) d' ail haché finement
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché finement
2 tasses (500 ml) de champignons shiitake frais, les pieds enlevés, coupés en tranches fines
1/2 tasse (125 ml) d' eau
1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
1 c. à soupe (15 ml) de sauce aux huîtres
1 c. à thé (5 ml) de pâte de piment asiatique (de type sambal oelek) ou sauce tabasco
1 1/2 lb nouilles udon, linguine 750 g ou autres pâtes longues fraîches
1 tasse (250 ml) de pois mange-tout coupés en julienne sur la longueur
1 c. à thé (5 ml) d' huile de sésame

Préparation

Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyenvif. Ajouter le poulet, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajouter l'eau, la sauce hoisin, la sauce aux huîtres et la pâte de piments et porter au point d'ébullition. Ajouter les nouilles, mélanger pour bien les enrober et laisser mijoter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les nouilles soient al dente. Ajouter les pois mange-tout et l'huile de sésame et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.