Nachos aux champignons

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons, et cuire, en brassant de temps à autre, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter les échalotes et l'ail, et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le vin rouge, en raclant le fond du poêlon avec une cuillère de bois, et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé. Ajouter la sauce demi-glace et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Saler et poivrer. Incorporer le persil et retirer le poêlon du feu.
Étendre les croustilles de maïs sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Répartir la préparation de champignons sur les croustilles. Couvrir du cheddar et du parmesan. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce le fromage ait fondu et qu'il commence à dorer. Parsemer des oignons verts et servir aussitôt.