Muffins aux framboises et au citron

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter les flocons d'avoine et le zeste de citron.
Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs avec l'huile végétale et la vanille. Ajouter le babeurre et mélanger. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs.
Parsemer des framboises et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger). À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans douze moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier.
Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.