Mozzarella fraîche aux poivrons et au prosciutto

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de poivron rouge haché très finement
1/3 tasse (80 ml) de poivron jaune haché très finement
1/4 tasse (60 ml) prosciutto haché finement (1 oz/30 g)
3 c. à soupe (45 ml) de raisins secs dorés hachés
2 c. à soupe (30 ml) d' échalotes françaises hachée finement
3 c. à soupe (45 ml) d' huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais , haché
1/2 gousse d'ail hachée finement
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé finement
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 boule de mozzarella fraîche coupée en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur (8 oz/250 g)
croutons de pain

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les poivrons rouge et jaune, le prosciutto, les raisins secs et l'échalote. Dans un pot en verre muni d'un couvercle, mélanger l'huile, le vinaigre balsamique, le basilic, l'ail, le zeste de citron et le poivre. Fermer le pot hermétiquement et agiter vigoureusement. Verser la vinaigrette sur le mélange de poivrons et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger. (Vous pouvez préparer la préparation de poivrons à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.) Laisser revenir à la température ambiante au moins 30 minutes avant de servir.
Au moment de servir, disposer les tranches de mozzarella dans deux assiettes. Garnir de la préparation de poivrons. Servir avec des croutons.