Mousse aux mûres et au cassis

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Quantité

4 portions

Durée totale

20 min

Coup de Pouce

2024-08-12T13:17:37Z

Ingrédients

6 c. à soupe d' eau
1 c. à thé de gélatine en poudre sans saveur (provenant d’un sachet de 7 g)
1 barquette (170 g) de mûre
2/3 tasse de sucre
1 c. à soupe de crème de cassis (ou sirop de cassis pour une version sans alcool)
1 tasse de crème à fouetter 35% , froide
1 sachet de sucre vanillé
mûre fraîches et feuilles de mélisse (ou de menthe) fraîche, pour garnir (facultatif)

PréparationPréparation de la gélatine aux mûres

Dans un petit bol, verser 1/4 t (60 ml) d'eau froide. Saupoudrer la gélatine dessus et laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, cuire à feu moyen les mûres, le sucre et 2 c. à soupe (30 ml) d'eau. Remuer de temps à autre – en écrasant légèrement les mûres avec une cuillère de bois – de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les mûres aient libéré leur jus et ramolli. Transvider dans un minimélangeur ou un minirobot avec la crème (ou le sirop) de cassis. Pulser jusqu'à ce que le tout soit homogène, mais avec encore quelques morceaux. Verser dans un grand bol, ajouter la gélatine et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la préparation aux mûres ait refroidi (environ 45 minutes).

Préparation de la crème fouettée

Dans un bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter à vitesse élevée la crème et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention de pics fermes, soit de 3 à 4 minutes. Délicatement, à l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée à la préparation aux mûres jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Dressage et conservation

Transvider dans des coupes à dessert et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Garnir de mûres fraîches et de feuilles de mélisse (ou de menthe), si désiré. (Les mousses se conserveront au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.)