Mousse au chocolat

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Quantité

8 portions

Durée totale

30 min

Coup de Pouce

2006-11-25T05:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le chocolat fondu et le tofu pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sel et les blancs d'oeufs à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau, en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir, sans brasser, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 238°F (114°C). Verser le sirop chaud en un mince filet sur la préparation de blancs d'oeufs en battant à vitesse élevée. Incorporer le quart de la préparation de blancs d'oeufs à la préparation de tofu en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la préparation de blancs d'oeufs de la même manière.
Répartir la mousse au chocolat dans huit coupes à dessert. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Au moment de servir, garnir chaque portion de chocolat râpé, si désiré.