Moules grillées en demi coquilles

Moules grillées en demi-coquilles

Donne : 2 tasses  
  
Temps de préparation : 15 min   
Temps de cuisson : 0 min   
  
ingrédients
   
1/2 tasse de yogourt nature
1 avocat mûr, pelé et en purée  
2 petite tomate, hachée 
1/4 tasse oignon haché finement 
2 gousses d&#8217;ail, émincées 
1 piment jalapeño frais, épépiné et émincé 
30ml de  jus de limette ou de citron 
30ml  coriandre hachée (facultatif) 30 mL 
2ml de sel  


Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer pour mélanger les saveurs. Servir, si désiré, avec des croustilles tortilla. 

2 1/2 tasse (625 ml) de  mie de pain frais , émiettée

1/4 tasse (60 ml) de  persil frais , émincé

Accueil

Rincez les moules sous l'eau froide, grattez les coquilles et retirez les barbes. Jetez les moules qui restent ouvertes quand vous les frappez sur le comptoir.

Dans une grosse cocotte en métal, portez le vin blanc et l'ail à ébullition. Ajoutez la moitié des moules, couvrez, réduisez à feu moyen-doux et faites-les cuire à la vapeur, en remuant une fois, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. À l'aide d'une écumoire, transférez les moules dans un bol. Répétez avec le reste des moules. Jetez celles qui n'ont pas ouvert à la cuisson. Laissez refroidir (réservez le liquide de cuisson).

Décoquillez les moules en gardant une coquille sur deux et disposez-les sur une plaque de cuisson munie d'un rebord. Mettez chaque moule dans une demi-coquille et réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs, la mie de pain, le persil, le sel, le poivre et 1/3 de tasse (75 ml) du liquide de cuisson réservé (filtrez-le, au besoin). Mélangez pour bien humecter les ingrédients (réservez le reste du liquide de cuisson pour un autre usage). Ajoutez le beurre et mélangez. À l'aide d'une cuillère, répartissez la garniture sur les moules.

Passer les moules sous le gril préchauffé du four de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et que la garniture soit dorée.