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Moules à la provençale

(0)

Quantité

4 portions

Durée totale

33 min

© Adobe Stock

Coup de Pouce

2008-09-13T04:00:00Z

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Cuisson
18 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

3 lb (1,5 kg) de moules
1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 c. à thé (7 ml) d' herbes de Provence ou basilic séché
1 boîte de tomate en dés (28 oz/796 ml)
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais , haché finement

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PréparationPréparation des moules

Rincer les moules et enlever le byssus (la barbe). Jeter les moules dont la coquille est brisée ou qui restent ouvertes lorsqu'on les frappe délicatement sur le comptoir.

Préparation de la sauce

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les herbes de Provence et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié.

Cuisson des moules

Ajouter les moules et bien mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (jeter celles qui restent fermées). Parsemer du persil.

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