Minipancakes au cheddar fumé et aux betteraves

Cuisson
12 min
Préparation
40 min

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de farine
1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
3/4 tasse (180 ml) de babeurre
1 oeuf
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
1/2 tasse (125 ml) de cheddar fumé râpé
3 oignons verts coupés en tranches
1/3 tasse (80 ml) de crème fraîche ou crème sure
3 c. à thé (15 ml) de ciboulette fraîche , finement hachée
1/4 tasse (60 ml) de betterave marinées, coupées en fine julienne (environ 2 betteraves)

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le babeurre, l'oeuf et la moitié du beurre. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit presque homogène (la pâte aura des grumeaux). Ajouter le cheddar et les oignons verts, et mélanger.
Badigeonner légèrement un grand poêlon antiadhésif d'un peu du reste du beurre et le chauffer à feu moyen. À l'aide d'une cuillère, verser environ 1 c. à tab (15 ml) de pâte pour chaque pancake et étendre la pâte en une rondelle de 1 3/4 po (4,5 cm) de diamètre (préparer environ 10 pancakes à la fois). Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment sur la surface. À l'aide d'une spatule, retourner les pancakes et poursuivre la cuisson pendant 1 1/2 minute ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Faire glisser les pancakes dans une assiette et réserver au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière (badigeonner le poêlon de beurre, au besoin). (Les pancakes se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Les décongeler et les réchauffer au four préchauffé à 300 °F/150 °C de 10 à 15 minutes.)
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et 2 c. à thé (10 ml) de la ciboulette. Garnir chaque pancake d'environ 2 c. à thé (10 ml) du mélange de crème fraîche, puis couvrir des betteraves. Parsemer du reste de la ciboulette.

Nutrition

Végétarien
Sans arachides
Sans noix