Minimuffins à la muscade

Ingrédients

Minimuffins

Garniture

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Huiler les cavités d'un moule de 24 minimuffins (ou de 2 moules de 12 cavités chacune.) Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le beurre fondu, le yogourt, le lait, les œufs et l'extrait de vanille pendant environ 2 minutes ou jusqu'à consistance lisse et homogène. Réserver. Dans un autre bol, combiner au fouet la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide en quelques additions, en fouettant jusqu'à consistance homogène (la pâte sera épaisse.)
Verser dans chaque cavité, jusqu'au rebord, 2 c. à soupe (30 ml) de pâte environ. Cuire au centre du four (ou sur la grille supérieure et celle du centre) de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser les muffins refroidir quelques minutes avant de les démouler. Dans un petit bol, faire fondre le beurre pour la garniture au micro-ondes, puis mélanger le sucre et les épices dans un autre petit bol. Pendant que les muffins sont encore tièdes, tremper leur dessus dans le beurre fondu puis dans le mélange de sucre et d'épices. Laisser refroidir complètement avant de déguster. (Les muffins se conserveront 3 jours dans un contenant hermétique, à la température ambiante, et 3 mois au congélateur.)

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