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Mini-soupes aux carottes et aux tomates rôties

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Quantité

12 portions

Durée totale

1 h 5 min

© Yvonne Duivenvoorden

Coup de Pouce

2012-08-08T04:00:00Z
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  • Cuisson

    45 min

  • Préparation

    20 min

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Ingrédients
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PréparationPréparation des légumes rôtis
  1. Dans une petite rôtissoire, mélanger les carottes, l'oignon, les tomates, l'ail, le romarin, l'huile, le sel et le poivre pour bien enrober les légumes. Faire rôtir au four préchauffé à 450°F (230°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés (les brasser une fois). Retirer le brin de romarin.
Préparation de la soupe
  1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les légumes rôtis en purée lisse avec 2 t (500 ml) du bouillon. Dans une passoire fine placée sur une casserole, filtrer la purée. Ajouter le reste du bouillon et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. (Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Service
  1. Servir la soupe chaude dans de petites tasses. Garnir chaque portion du paprika et de croûtons. Poivrer, si désiré.
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