Mini-pancakes cerises et pistaches

Ingrédients

PréparationPréparation de la pâte

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le babeurre et l'huile. Verser le mélange d'œuf sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pistaches, le zeste de citron et les cerises, et mélanger.

Cuisson des pancakes

Faire fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre dans un grand poêlon à fond épais à feu moyen. À l'aide d'une louche, verser environ 1/4 t (60 ml) de pâte pour chaque pancake (préparer 3 ou 4 pancakes à la fois). Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessous du pancake soit doré et que des bulles se forment à la surface. Retourner les mini-pancakes et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et du beurre. Réserver au chaud.
(Les mini-pancakes se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Pour les réchauffer, les déposer dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et les mettre au four préchauffé à 200 °F/95 °C environ 30 minutes.)

Service

Servir les pancakes chauds, arrosés de sirop d'érable et de pistaches et canneberges séchées, si désiré.