Mini-gâteaux au fromage au chocolat et au caramel croquant

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Quantité

12 portions

Durée totale

50 min

Coup de Pouce

2015-09-15T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Au robot culinaire, émietter finement les biscuits en activant et en arrêtant l'appareil. Dans un petit bol, bien mélanger les biscuits émiettés et le beurre. Presser le mélange dans le fond de 12 moules à mini-muffins tapissés de moules en papier. Couvrir uniformément de 1 tasse des pépites de caramel. Réserver.
Dans un bol en métal placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat mi-sucré en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Entre-temps, dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Incorporer le sucre et la vanille en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger. Incorporer les œufs, un à la fois. Ajouter le chocolat fondu et mélanger. Répartir le mélange dans les moules à muffins réservés et lisser le dessus. Parsemer du reste des pépites de caramel et presser légèrement pour les faire adhérer.
Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) de 25 à 28 minutes ou jusqu'à ce que les mini-gâteaux aient pris mais que leur centre soit encore légèrement gélatineux. Laisser refroidir sur une grille, puis réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient froids. (Les mini-gâteaux se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.)