Minestrone aux saucisses fumées

Ingrédients

PréparationÉtape 1

Dans une mijoteuse, mélanger les saucisses, les carottes, le céleri, l'oignon, les brins de persil, les feuilles de laurier, les fines herbes, le bouillon et l'eau. Poivrer. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 2

Jeter les brins de persil et les feuilles de laurier.
Réserver les saucisses sur une planche à découper.
Dans la mijoteuse, ajouter le poivron, les petits pois et les pâtes.
Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Couper les saucisses réservées en tranches, puis les remettre dans la mijoteuse et réchauffer.
Servir la soupe parsemée du persil haché, si désiré. (La soupe se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)