Mijoté de poulet aux champignons

Ingrédients

Préparation

Dans une mijoteuse, mélanger les champignons de Paris, les échalotes, les champignons séchés, le thym, le sel et le poivre. Déposer les hauts de cuisses par-dessus. Dans un bol, mélanger le bouillon, le vin et la moutarde. Verser ce mélange sur le poulet. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule, la crème et le vinaigre. Incorporer la préparation au mijoté. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée 15 minutes ou jusqu'à ce que le mijoté ait épaissi. (Le mijoté se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)
Avant de servir, parsemer des micropousses.