Mijoté de pois chiches à l'indienne

Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, le cari et le garam masala, et cuire, en brassant souvent, de 30 secondes à 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Dans le poêlon, ajouter les pois chiches, les épinards et le sucre, et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli. Retirer le poêlon du feu. Réserver 1 c. à tab (15 ml) du persil, puis ajouter le reste dans la préparation de pois chiches. Incorporer le beurre de noix et l'eau. Saler et poivrer. Au moment de servir, parsemer du reste du persil.

Dans notre assiette

Évidemment, on accompagne ce plat de pains naans grillés et de riz! Pour faire changement, on choisit un riz basmati brun. La cuisson diffère un peu de celle du riz blanc: dans une casserole, porter 2 t (500 ml) d'eau à ébullition. Ajouter 1 t (250 ml) de riz basmati brun rincé et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Défaire le riz à la fourchette.

Nutrition