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Mesclun de salade au confit de lapin

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Quantité

2 portions

Durée totale

30 min

Académie culinaire de Montréal

2005-07-14T04:00:00Z

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Cuisson
15 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

2 cuisses de lapin confites
sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
3 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
laitue diverses au choix, en quantité suffisante
5 ml (1 c. à thé) de thym frais en feuille

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Préparation

Retirer les cuisses de lapin de la graisse et les faire chauffer au four dans un plat à 120 °C (250 °F).
Confectionner la vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre balsamique, la moutarde et l'huile.
Dresser les laitues sur assiette.
Assaisonner légèrement avec la vinaigrette.
Désosser les cuisses et répartir les chairs sur le mesclun.
Saupoudrer le tout de feuilles de thym et servir immédiatement.

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