Meringues-nuages au chocolat

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Quantité

50 portions

Durée totale

2 h 50 min

Coup de Pouce

2021-08-12T13:24:06Z

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol froid, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. Incorporer le sucre, 2 c. à soupe (30 ml) à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants.
Sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier parchemin, à l'aide d'une poche à douille munie d'un embout rond de 1/2 po (1 cm), former des nuages de meringue d'environ 2 1/2 po (6 cm) de longueur. Pour ce faire, réaliser 3 rosettes de meringue côte à côte, puis 2 rosettes juste au- dessus. Mettre une plaque dans le tiers supérieur du four préchauffé à 200 °F (100 °C) et l'autre dans le tiers inférieur. Cuire 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et fermes. Éteindre le four et y laisser reposer les meringues pendant 1 heure. Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir complètement.
Entre-temps, dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat à intensité maximum 1 minute ou jusqu'à ce qu'il commence à fondre (remuer à mi-cuisson). Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Mettre les nonpareilles dans une petite assiette. Tremper les meringues dans le chocolat fondu, puis les presser dans les nonpareilles. Remettre les meringues sur les plaques et réfrigérer 15 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait pris. (Les meringues se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante.)