Macaronis aux fromages, légumes et bacon

Cuisson
45 min
Préparation
20 min

Ingrédients

3 tasses de macaronis ou autres pâtes courtes
8 tranches de bacon coupées en lanières
choisir une garniture saisonnière
1/4 tasse de vin blanc sec
3 c. à soupe de beurre
1/3 tasse de farine
4 tasses de lait froid
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 tasses de cheddar orange, râpé
poivre

PréparationInstructions

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.
Entre-temps, dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon, l'égoutter sur des essuie-tout et réserver. Jeter tout le gras du poêlon, sauf 1 c. à tab (15 ml). Ajouter les légumes de la garniture saisonnière choisie et cuire 3 minutes, en brassant. Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il se soit évaporé. Réserver.
Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup, en brassant à l'aide d'un fouet. Remettre la casserole sur le feu, verser le lait petit à petit en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Cuire, en remuant avec une cuillère en bois, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Poivrer et incorporer la moutarde. Ajouter 1 1/2 t (375 ml) du cheddar et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Hors du feu, ajouter les macaronis, le bacon et les légumes réservés à la sauce. Ajouter le reste des éléments de la garniture saisonnière choisie et mélanger pour bien les enrober. Verser les macaronis dans un plat allant au four d'une capacité de 12 t (3 L). Poivrer et parsemer du reste du cheddar.
Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 15 minutes. Poursuivre la cuisson sous le gril du four 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. (Les macaronis se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

GARNITURES SAISONNIÈRES

On opte pour les légumes de saison. C'est bien meilleur et plus économique!
En hiver: 4 t (1 L) de chou de Savoie haché, tassé + 2 gousses d'ail hachées + 7 oz (210 g) de fromage à pâte molle (de type L'Origine de Charlevoix), en dés.
Au printemps: 2 poireaux hachés + 1 t (250 ml) de petits pois + 4 oz (125 g) de fromage de chèvre émietté.
En été: 2 courgettes hachées + 1/3 t (80 ml) de fines herbes fraîches, hachées + 5 oz (150 g) de fromage à la crème au poivre.
En automne: 3 échalotes françaises hachées + 3 pommes, en dés + 1/4 t (60 ml) de noix de Grenoble hachées + 4 oz (125 g) de fromage bleu, émietté.