Lentilles et légumes au cari

Ingrédients

Préparation

Mettre les lentilles dans une grande casserole et les couvrir de 5 t (1,25 L) d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et réserver.
Au robot culinaire, mélanger le piment, les oignons verts, la poudre de cari, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que le mélange forme une pâte (ajouter un peu d'eau au besoin.) Réserver.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la pâte de cari réservée et cuire pendant 1 minute. Ajoutez le chou-fleur et la courge et cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates, le sel et 1 1/2 t (375 ml) d'eau. Portez à ébullition. couvrez et laisser à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore un peu croquants. Ajouter les lentilles réservées. Réchauffer à feu en remuant pendant quelques minutes. Ajouter le jus de citron et la coriandre et mélanger.