Lapin à la bière

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, faire colorer les morceaux de lapin dans l'huile.
Flamber les morceaux avec le gin. Ajouter les échalotes et faire colorer doucement.
Déglacer avec la bière et laisser cuire 20 minutes. Saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne.
Ajouter les champignons et la crème. Continuer la cuisson à feu doux environ 40 minutes.
Servir avec des pâtes fraîches, le tout saupoudré de persil haché.