Labneh à l’ail confit et aux tomates rôties

Ingrédients

Tahini au miel épicé

Ail confit

Assemblage

2 barquettes de tomates cerises (283 g chacune)
2 brins de thym frais
2 c. à thé de graines de cumin
2 c. à soupe d' huile d'olive
1 contenant de labneh
1 citron (zeste et jus)
sel et poivre
pistache concassées, graines de sésame rôties et feuilles de menthe fraîche, pour garnir
4 pains naans maison (voir la recette) ou du commerce

PréparationPréparation du tahini épicé

Préparation de l'ail confit

Dans une très petite casserole, faire confire les gousses d'ail dans l'huile d'olive de 25 à 30 minutes, à feu moyen-doux, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les gousses d'ail soient très tendres. Laisser tiédir.

Préparation du labneh, des tomates et assemblage

Préchauffer le four à 275 °F (135 °C). Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tomates et mélanger avec le thym, le cumin et l'huile. Saler et poivrer. Cuire 40 minutes.
Retirer les gousses d'ail de l'huile (conserver l'huile pour un autre usage, comme une vinaigrette, si désiré). Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, écraser les gousses d'ail. Ajouter le labneh et le citron, puis mélanger. Saler et poivrer. Réserver.
Arroser les pains naans, légèrement réchauffés au besoin, du tahini au miel épicé. Couper les pains en pointes. Servir les tomates sur le labneh garni de pistaches, de graines de sésame et de feuilles de menthe. Accompagner des pointes de pain naan.

PAINS NAANS MAISON

Dans un grand bol, mélanger avec les mains 1 t (250 ml) de farine, 2/3 t (160 ml) de yogourt nature, 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Diviser en 4 boules de grosseur égale. Sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser le plus possible chaque boule de pâte en une forme ovale de 6 po (15 cm) de long. À feu élevé, chauffer une grande poêle antiadhésive à sec, puis cuire les pains, un à la fois, de 2 à 3 minutes par côté ou jusqu'à ce que les pains gonflent et aient des marques dorées. Déguster le jour même.

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