Jarrets d'agneau braisés au balsamique

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Quantité

6 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2019-02-15T21:03:29Z

Préparation

Saler et poivrer les jarrets d'agneau. Dans une grosse cocotte, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les jarrets d'agneau et cuire, en les retournant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Réserver dans une assiette.
Dans la cocotte, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l'ail, puis saler et poivrer. Cuire 5 minutes, en brassant. Ajouter la pâte de tomate et 4 des brins de thym, et poursuivre la cuisson 1 minute, en brassant. Ajouter le vinaigre balsamique, la mélasse, la cassonade et l'eau, et mélanger. Mettre les jarrets d'agneau réservés dans la cocotte et porter à ébullition. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
Retirer les jarrets de la cocotte et réserver au chaud. Retirer le thym (le jeter). Dégraisser le liquide de cuisson en surface, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Remettre les jarrets d'agneau dans la sauce et réchauffer 2 minutes. Parsemer l'agneau du reste du thym, déchiqueté. Accompagner de riz brun ou de brocoli rôti.