Jambon glacé au bourbon et au poivre rose

(0)

Quantité

10 portions

Durée totale

1 h 35 min

Coup de Pouce

2019-04-12T19:00:33Z

Ingrédients

3 lb de rôti de jambons désossé (noix de ronde, soc de porc roulé ou bacon de dos)
3 c. à soupe d' eau
3 c. à soupe de grains de poivre rose écrasés
3 c. à soupe de bourbon ou rhum brun
2 c. à soupe de miel liquide
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

PréparationPréparation du jambon

Dans un petit plat de cuisson tapissé de papier d'aluminium ou de papier parchemin, déposer le jambon, le côté gras vers le haut. À l'aide d'un couteau aiguisé, pratiquer des incisions de 1/2 po (1 cm) de profondeur sur toute la surface du jambon en formant des losanges. Verser l'eau dans le plat.
Dans un petit bol, mélanger le poivre rose, le bourbon, 1 c. à tab (15 ml) du miel et la moutarde. À l'aide d'un pinceau, badigeonner toute la surface du jambon de ce mélange. (Le jambon se conservera jusqu'à 12 heures au réfrigérateur.)
Couvrir le plat de papier d'aluminium. Cuire le jambon au four préchauffé à 325 °F (160 °C) pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et badigeonner le jambon du jus de cuisson. Poursuivre la cuisson de 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du jambon indique 140 °F (60 °C). Retirer le jambon du four et l'arroser du reste du miel. Laisser reposer 10 minutes avant de le couper en tranches.

Dans notre assiette

Pour accompagner ce délicieux jambon, rien de mieux que des petits légumes braisés. Tellement faciles à faire, ils cuisent au four en même temps! Il suffit de mélanger dans une grosse cocotte les légumes de son choix, coupés en cubes ou en morceaux de la même épaisseur. Puis on arrose de bouillon, on ajoute quelques aromates (brins de thym, feuilles de laurier, grains de poivre), on couvre la cocotte et on enfourne à côté du jambon.