Haricots verts sautés aux échalotes
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Quantité
8 portions
Durée totale
43 min
Coup de Pouce
2017-04-03T16:49:29Z
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Cuisson
23 min
Préparation
20 min
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Ingrédients
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PréparationÉchalotes confites
- Dans un grand poêlon, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli et soient dorées (au besoin, ajouter de l'eau, 1 c. à tab/15 ml à la fois, si les échalotes collent au poêlon). Ajouter le vinaigre et le miel, et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et que les échalotes soient bien enrobées. Réserver. (Les échalotes se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
- Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter. (Les haricots verts se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Pour les refroidir, les plonger dans un bol d'eau glacée, puis les égoutter. Poursuivre la recette comme indiqué, en augmentant le temps de cuisson de 2 minutes.)
- Dans un autre grand poêlon, faire fondre le reste du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les haricots verts et cuire, en remuant délicatement, pendant 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter les échalotes réservées et réchauffer.
Nutrition
Végétarien
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