Haricots sautés au cumin

Ingrédients

PréparationPréparation des haricots noirs

Dans une grande casserole, mettre les haricots noirs. Ajouter 6 tasses (1,5 L) d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter les haricots noirs et les remettre dans la casserole. Ajouter 8 tasses (2 L) d'eau et porter à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots noirs soient tendres. Égoutter et réserver.

Préparation finale

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail et le cumin et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
Ajouter les haricots noirs réservés, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient chauds.
Ajouter la coriandre, le zeste et le jus de lime et mélanger. Servir aussitôt.