Grillades de saumon et pétoncles

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Quantité

8 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2007-06-30T04:00:00Z

Préparation

Dans un bol supportant la chaleur, mélangez les oignons et la coriandre; ajoutez le gingembre, le sel, le piment et le poivre blanc. Chauffez l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais pas fumante; retirez-la du feu, ajoutez immédiatement l'huile de sésame et versez sur le mélange aux oignons verts. Mélangez bien et laissez refroidir. Égouttez dans un tamis tout en laissant assez d'huile pour que la relish soit humide; réservez le reste de l'huile.
Badigeonnez les pétoncles et le saumon avec l'huile réservée. Déposez le saumon sur la grille du barbecue, peau en dessous; rabattez le couvercle du barbecue et faites griller à feu vif jusqu'à ce que la peau soit croustillante; retournez le saumon et continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair dans la partie la plus épaisse devienne opaque, environ 10 minutes. Faites griller les pétoncles, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient opaques, environ 5 minutes. Disposez le saumon dans une assiette et entourez-le de pétoncles. Nappez le saumon de relish après en avoir mis sur chaque pétoncle.