Gratins de petits fruits à l'érable
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Quantité
4 portions
Durée totale
24 min
Coup de Pouce
2020-11-03T19:17:16Z
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Cuisson
9 min
Préparation
15 min
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Ingrédients
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PréparationPréparation des ramequins
- Répartir les petits fruits dans quatre ramequins peu profonds d'une capacité de 1 t (250 ml) chacun. Mettre les ramequins sur une plaque de cuisson. Réserver.
- Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, à l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'œufs, l'amaretto, le sucre granulé et le sucre d'érable. Déposer le bol sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante (le bol ne doit pas toucher l'eau). Cuire, en fouettant sans arrêt, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et suffisamment épais pour faire des rubans quand on soulève le fouet. Retirer le bol de la casserole d'eau chaude et continuer de fouetter de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le sabayon ait légèrement refroidi.
- À l'aide d'une cuillère, napper les petits fruits réservés du sabayon. Mettre sous le gril préchauffé du four de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le sabayon soit doré. Servir aussitôt.
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