Gratin d’orecchiettes à la crème de rapini et à la pancetta

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Quantité

6 portions

Durée totale

50 min

Coup de Pouce

2022-02-15T20:11:36Z

Ingrédients

12 oz d' orecchiettes ou autres pâtes courtes
1 boîte de rapini , coupés en tronçons de 1 po (2,5 cm) de longueur (environ 1 lb/500 g)
6 oz de pancetta au poivre noir, coupée en dés
2 gousses d'ail hachées finement
4 tasses de crème à cuisson 15%
1/2 tasse de fromage pecorino romano ou parmesan râpé
1 tasse de fromage fontina
sel et poivre

PréparationPréparation des pâtes

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Préparation des rapinis

Entre-temps, cuire les rapinis à la vapeur 5 minutes. Réserver.
Dans la casserole, cuire la pancetta à feu moyen, 3 minutes en brassant. À l'aide d'une écumoire, retirer la pancetta et l'égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dégraisser la casserole en conservant environ 2 c. à thé (10 ml) du gras de cuisson. Ajouter l'ail et cuire 1 minute à feu moyen. Ajouter la crème et le pecorino, et porter à ébullition. Ajouter les rapinis et mélanger. Au pied-mélangeur ou au mélangeur, réduire en purée lisse la préparation de rapini. Saler et poivrer.

Assemblage final et cuisson au four

Dans la casserole, mélanger la crème de rapini avec les pâtes et la pancetta réservées pour bien enrober les ingrédients. Répartir la préparation dans un plat allant au four. Parsemer du fromage fontina et cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. (Les orecchiettes gratinés se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)