Gratin de rotolos au jambon, fromage et asperges

Ingrédients

PréparationPréparatifs

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans une casse- role d'eau bouillante salée, faire cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore fermes (de 4 à 6 minutes, selon leur diamètre). Transférer les asperges dans une assiette et réserver.

Sauce béchamel

Dans une autre casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et incorporer la farine à l'aide d'un fouet. Cuire pendant 1 minute, puis ajouter la crème et le lait en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, de 4 à 5 minutes. Ajouter le parmesan et la muscade, saler et poivrer. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Déposer environ 1/3 de la sauce dans le fond d'un plat de cuisson carré de 8 po (20 cm) ou d'un autre récipient allant au four (comme une poêle en fonte) où les rouleaux de pâte seront serrés. Réserver le reste de la sauce.

Préparation des rotolos

Remplir un grand bol d'eau tiède, puis tremper les feuilles de lasagne quelques secondes, simplement pour les humecter. Réserver sur du papier absorbant. Déposer une feuille de lasagne sur un plan de travail. Étaler 3 tranches de jambon, puis 3 tranches de fromage suisse et de 6 à 8 asperges (en fonction de leur diamètre) sur la lasagne. Rouler délicatement celle-ci, le plus serré possible. En tenant le rouleau de lasagne d'une main, le trancher en 3 morceaux égaux à l'aide d'un couteau dentelé. En tenant les rotolos (petits rouleaux) serrés, les transférer dans le plat de cuisson (ou l'autre récipient.) Répéter avec les 3 autres feuilles de lasagne, pour obtenir 12 rotolos en tout.

Cuisson des rotolos

Verser le reste de la sauce sur les rotolos en l'étendant à l'aide d'une cuillère. Couvrir avec du papier d'aluminium et cuire sur la grille supérieure du four pendant 25 minutes. Retirer du four. Préchauffer le gril du four (broil). Enlever le papier d'aluminium, saupoudrer de fromage râpé et retourner au four de 1 à 2 minute(s), jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. Laisser reposer quelques minutes. Garnir avec un peu d'estragon frais et servir avec des verdures, si désiré.