Gratin de chou fleur et de choux de Bruxelles

Gratin de chou-fleur et de choux de Bruxelles

Ingrédients

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2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
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2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
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1 c. à thé (5 ml) de thym séché
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1 gousse d'ail émincée
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1/2 c. à thé (2 ml) de sel
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1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
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1/4 c. à thé (1 ml) de sucre brun
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2 tasses (500 ml) de tomates miniatures
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2 bottes d'asperges


Préparation

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Préchauffez le four à 300°F (150°C).
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Fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le thym, l'ail, le sel, le poivre et le sucre brun. Coupez les tomates en deux et ajoutez-les au mélange d'huile d'olive. Remuez délicatement pour les enrober. Versez-les dans une lèchefrite.
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En remuant de temps à autre, faites cuire 30 minutes au four, ou jusqu'à ce que les tomates commencent à ratatiner.
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Cassez la base dure des asperges et ajoutez les pointes aux tomates. Continuez la cuisson encore 25 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.



1  chou-fleur  paré, défait en gros bouquets (environ 2 3/4 lb/1,375 kg)

4 tasses (1 L) de  choux de Bruxelles  parés, coupés en deux (environ 1 lb/500 g non parés)

1/4 c. à thé (1 ml) de  poivre blanc  ou poivre noir du moulin

1/4 c. à thé (1 ml) de noix de  muscade  râpée

1/2 tasse (125 ml) de  parmesan  fraîchement râpé

2/3 tasse (160 ml) de  mie de pain frais , émiettée

Accueil

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou-fleur, à couvert, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. À l'aide d'une écumoire, mettre le chou-fleur dans une passoire et le passer sous l'eau froide. Bien l'égoutter et l'envelopper d'essuie-tout pour éponger l'excédent d'eau.

Dans la casserole, cuire les choux de Bruxelles, à couvert, pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Les égoutter dans la passoire et les passer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et les envelopper d'essuie-tout pour éponger l'excédent d'eau.&nbsp; (Vous pouvez préparer les légumes jusqu'à cette étape, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. À l'aide d'un fouet, ajouter la farine, le sel, le poivre et la muscade. Réduire à feu moyen-doux et cuire, en brassant à l'aide du fouet, pendant environ 1 minute. À l'aide du fouet, incorporer le lait petit à petit. Poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer la casserole du feu. Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu.&nbsp; (Vous pouvez préparer la sauce au fromage à l'avance, la mettre dans un contenant hermétique, couvrir directement la surface d'une pellicule de plastique et la laisser refroidir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer à feu moyen, en brassant, avant de poursuivre la recette.)

Étendre le chou-fleur et les choux de Bruxelles dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré. Verser la sauce au fromage sur les légumes. Parsemer de la mie de pain. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante. Poursuivre la cuisson sous le gril du four pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la mie de pain soit dorée. (Vous pouvez préparer le gratin de légumes à l'avance et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.)