Gratin de champignons et patates douces

- 6 petites tomates séchées dans l'huile, égouttées
- 2 gousses d'ail
- 6 feuilles d'estragon frais ou 3 feuilles de sauge fraîche
- 3 poitrine de poulet ou 6 cuisses
- 1/2 citron
- huile végétale
- sel et poivre

1.Au robot ou au mélangeur, hacher finement les tomates, l'ail et l'estragon. Mettre la préparation dans un bol. Couper le poulet en morceaux. Au robot ou au mélangeur, hacher le poulet. Ajouter la préparation aux tomates et bien mélanger. Saler et poivrer. Façonner la préparation en petite croquettes de 3" de diamètre et 1" d'épaisseur.
2. Chauffer le BBQ à l'intensité moyenne-élevée. Badigeonner les croquettes d'huile pour les empêcher de coller et les mettre sur la grille huilée du BBQ. Cuire de 3à4 min. Remettre de l'huile avant de les retourner et cuire jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée, environ 3à4 min. Retirer du feu et presser le citron sur les croquettes. Servir.

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Préchauffer le four à 350 °F (190 °C).

Beurrer un moule à gratin. Parsemer le fond du moule d'ail haché.

Couper les champignons en tranches épaisses. Couper les patates douces en tranches fines.

Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter les champignons et faire revenir, à feu doux, environ 4 minutes, en les retournant de temps en temps. Saler et poivrer.

Placer une couche de patates douces pour couvrir le fond du moule. Couvrir avec les champignons. Recouvrir d'une couche de patates douces. Saupoudrer de muscade.

Verser lentement la crème sur les patates douces. Ajouter la mozzarella râpée.

Couvrir de papier d'aluminium et enfourner 10 minutes.

Retirer le papier d'aluminium et laisser cuire encore 15 minutes.

Retirer du four et servir immédiatement.