Gougères au gouda et au bacon

(0)

Quantité

62 portions

Durée totale

1 h 30 min

Coup de Pouce

2014-11-28T05:00:00Z

Cuisson
1 h 5 min
Préparation
25 min

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d' eau
1/2 tasse (125 ml) de beurre
1 pincée de sel
1 1/4 tasse (310 ml) de farine
4 oeufs
1 tasse (250 ml) de gouda râpé
1/4 tasse (60 ml) de bacon cuit, émietté
1/2 c. à thé (2 ml) de thym frais , haché 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché

Préparation

Dans une petite casserole à fond épais, mélanger l'eau, le beurre et le sel et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache de la paroi de la casserole. Remettre la casserole sur la cuisinière et cuire à feu moyendoux, en brassant sans arrêt, pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes. Incorporer les oeufs un à un, en brassant vigoureusement après chaque addition, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante. Incorporer le gouda, le bacon et le thym.
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille munie d'un embout rond de 1/2 po (1 cm) de diamètre (ou la mettre dans un sac de plastique refermable, fermer le sac hermétiquement et couper un coin). Sur des plaques à biscuits beurrées ou tapissées de papier-parchemin, presser la pâte à choux en petits monticules d'environ 1 po (2,5 cm) de diamètre, en les espaçant d'environ 1 po (2,5 cm). Avec le bout du doigt humecté, lisser délicatement la pointe de chaque monticule.
Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C), une plaque à la fois, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les gougères aient gonflé et soient dorées. (Vous pouvez préparer les gougères à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Laisser décongeler et réchauffer au four à 350°F/180°C pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.