Gigot d’agneau rôti aux épices et aux oignons

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 275 °F (135 °C).
2. Dans une poêle, faire rôtir les graines de cumin et de coriandre à feu moyen 2 minutes. À l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier, broyer les épices. Dans un bol, mélanger les épices, l'ail, l'harissa, la cannelle, la coriandre hachée, l'huile et le zeste de citron.
3. Bien frotter le gigot avec le mélange d'épices. Saler et poivrer. Réserver.
4. Verser le bouillon et déposer les oignons dans une cocotte en fonte émaillée ou un plat allant au four muni d'un couvercle. Déposer l'agneau sur les oignons, couvrir et cuire au centre du four 5 heures. Servir avec l'oignon et le jus de cuisson. Garnir de menthe fraîche, si désiré.