Gigot d'agneau à la broche

Ingrédients

PréparationPréparation du gigot

Dégraisser le gigot le plus possible et le saupoudrer de sel, de poivre et de quatre-épices. Réserver 1 heure à température ambiante.
Mélanger les ingrédients de la marinade.
Déposer le gigot dans un plat avec les ingrédients de la marinade. Réserver de 6 à 12 heures au froid.

Cuisson du gigot

Sortir le gigot et le cuire sur la broche du barbecue à chaleur maximum pour 15 minutes. Baisser le feu à moyen et continuer la cuisson.
Passer la marinade au chinois étamine et la mélanger avec la moutarde et la harissa.
Pendant la cuisson, badigeonner avec un pinceau la préparation obtenue au point 5, toutes les 10 minutes.
Cuire le gigot environ 1 heure 30 minutes. Vérifier la température de la viande qui à cœur devrait se situer autour de 150°-154 °C (300 °F). L'agneau devrait être d'un beau rosé.