Gelée de framboises

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Quantité

1 portions

Durée totale

46 min

Coup de Pouce

2013-06-21T04:00:00Z

Ingrédients

PréparationPréparation du sirop de framboises

Dans une grande casserole, mélanger l'eau, les framboises et les pommes. À l'aide d'un presse-purée, écraser légèrement les framboises. Porter à ébullition et laisser bouillir à gros bouillons de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les framboises commencent à se défaire. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le sirop colle bien à une cuillère de bois. Ajouter la pectine, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Filtration et cuisson finale

Verser la préparation dans un sac à gelée ou dans une passoire tapissée d'une étamine (coton à fromage). Fermer le sac ou attacher l'étamine à l'aide d'une ficelle. Accrocher le sac à une poignée d'armoire et placer un grand bol dessous. Laisser égoutter,sans écraser les fruits, pendant environ 2 heures. Remettre le jus dans la casserole, puis ajouter le sucre. Porter à
ébullition et laisser bouillir à gros bouillons pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le sucre ait fondu.

Mise en pots

À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, verser la gelée chaude dans des pots en verre chauds d'une capacité de 1 tasse (250 ml) jusqu'à 1/4 po (5 mm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air en remuant délicatement et essuyer le bord de chaque pot. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pendant 10 minutes.