Gâteau renversé ananas, canneberges et coco

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Quantité

8 portions

Durée totale

1 h 30 min

Coup de Pouce

2022-02-16T14:00:46Z

Repos
10 min
Cuisson
55 min
Préparation
25 min

PréparationPréparation de la garniture

Dans un poêlon en fonte de 10 po (25 cm), faire fondre le beurre avec la cassonade à feu moyen, en brassant. Ajouter le rhum, si désiré. Porter à ébullition et laisser mijoter, en brassant, 3 minutes ou jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute et que la préparation soit sirupeuse. Retirer le poêlon du feu. Répartir uniformément le sirop dans le poêlon. Disposer les demi-rondelles d'ananas côte à côte dans le poêlon. Parsemer des canneberges et des pacanes, si désiré (ne pas mélanger). Réserver.

Préparation de la pâte à gâteau

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la semoule de maïs et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Incorporer les jaunes d'œufs en battant. En continuant de battre, ajouter la crème de coco. Réserver.
Dans un autre grand bol, à l'aide du batteur (utiliser des fouets propres), fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporer la moitié des blancs d'œufs à la préparation au coco réservée, en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste des blancs d'œufs de la même manière, en alternant avec les ingrédients secs réservés. Verser délicatement la pâte à gâteau dans le poêlon, sur la garniture aux fruits. Lisser la surface à l'aide d'une spatule.
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer le poêlon du four et laisser refroidir 5 minutes. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau. Mettre une assiette de service sur le gâteau et le démouler en retournant le poêlon (au besoin, replacer les fruits sur la pâte). Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. (Le gâteau renversé se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Bon à savoir

Le bon truc

On ne dispose pas d’un poêlon en fonte ou allant au four pour cuisiner ces recettes? Dans ce cas, préparer le sirop dans une casserole, puis le répartir dans le fond d’un moule rond, carré ou tubulaire cannelé (de type Bundt) de 10 po (25 cm), huilé. Y mettre ensuite les fruits avant d’y verser la pâte à gâteau.